,就、就不用担心...”
黄姈见谈到酿酒,有些奇怪:“你不是说,作场里的批量酿酒工艺最好,喝量产酒安全,怎么又在府里弄起自酿酒了?”
“省钱啊,主要是省掉市售酒被征收的商税...”李笠看着上方承尘,一脸轻松。
“能省一点是一点,家大业大开销大,加上心里高兴...”
黄玲知道李笠喝酒之后话会变多,所以陪着李笠闲谈。
活字印刷的推广很顺利,字模、印刷机和油墨的销量大涨,虽然只是开始,但“印刷”行业的发展势头很好。
而少府寺的印刷馆,正在将宫中藏书、湘东王府藏书印刷、“出版”,书籍供不应求,所以李笠高兴。
但让李笠高兴的不止这件事。
事情正在起变化,因为建康城里大量作场生意火爆,所以雇工们收入增加,连带着建康城里对低价酒(低度酒)的需求明显上涨。
所以,各酒肆的自酿酒迎来了春天。
但是,饶州鄱阳那边,酒场能够大批量酿造物美价廉的米酒,因为采用了许多新工艺,所以米酒喝了不容易头昏脑涨。
原因,黄姈听李笠说过:酿酒过程中,会产生一些杂质,正是这些杂质进入人体后造成的不良反应,让人觉得不舒服。
即所谓的“上头”、“后劲大”。
“酒之所以有酒味,是因为酿造过程中产生了酒精,酒精又称‘乙醇’。”
李笠兴致勃勃的讲解,黄姈一脸认真的听着。
“烈酒的酒精浓度高,所以酒劲足。”
“目前的传统酿酒工艺,无法将酒精浓度大幅提升,要做到这点,得用上蒸馏工艺,而且是反复蒸馏,来实现浓缩。”
“而无论是哪种酿酒工艺,都会面临一个问题,那就是酿酒过程中,伴随着乙醇的出现,还有些许杂醇,即杂质。”
“各类杂醇,会对人的身体造成负面影响,喝酒之后头疼、不舒服,不是不胜酒力,而是轻微中毒的症状。”
“其中,甲醇因为经常冒出来,所以表现最为突出。”
“甲醇中毒,轻则头疼,重则直接导致失明甚至丧命,葡萄酒就容易出现甲醇含量偏高的问题。”
“除此之外,酿酒发酵过程中,有可能出现有害微生物,导致酒快速变质,譬如变酸、出现大量粘稠泡沫等,影响口感。”
“自古以来,各种成功的酿酒配方和工艺,其实就是各种成功经验的总结,能够最大化避开杂醇、有害微生物的影响,提高酿酒成功率。”
“但是,产量低,成本不低,所以经济效益有限。”
“现在不一样...不一样,即便是低度米酒,用了新工艺酿造,可以有效除杂醇,又避免有害微生物...”
李笠说着说着,睡着了。
这在黄姈预料之中,她让人拿来薄被,亲自给李笠盖上。
并叫来今晚“轮值”的段
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