清早,让许世彦去磨坊推水磨。
等许世彦推磨回来,老两口和许世琴也过来了,赶紧把豆沫子倒锅里,烧火煮开。
做豆腐,许成厚最拿手,别看他以前不着调,会的手艺不少。
煮开的豆沫子过包,滤出豆浆留着点豆腐,豆渣可以喂猪。
许成厚特地舀出来一瓢豆浆,让苏安瑛找个家什装了,放点儿糖,给许海源兄妹喝。
这回,两兄妹吸取了教训,再好喝也不多喝了,每人喝一小碗,剩下的许世琴捡了个底儿。
再舀出来一些,用石膏点了静置,就成了豆腐脑儿。
一会儿熬个卤子,再弄点儿咸菜、饼子啥的,早饭就有了。
这边做豆腐,都是用卤水点。
都说是卤水点豆腐,一物降一物。果然,卤水一搅进去,豆浆就变成絮状物了。
一个带眼儿能漏水的木质方盘里,铺好了粗布,然后将点过卤水的絮状物,舀进去。
装满了用布盖上,上头再盖块木板,压上块石头。
等着里头的水分控差不多,豆腐成型,再扣出来就行。
那边,苏安瑛用另一个锅烙了葱花饼,还用马勺在炉子上打了卤子。
点好的豆腐脑盛到碗里,放点儿葱花、咸菜碎啥的。
舀上一勺卤子,就着焦香的葱花饼,早晨这一顿吃的别提多香了。
吃过早饭,正好豆腐也差不离了,许成厚跟许世彦俩人合力,将豆腐扣到另一个方盘里。
白生生颤巍巍的大豆腐,一看就特别有食欲。
许成厚拿刀,将豆腐分成大块儿。
“咱自家留一半儿,你给韩家送去一些,再给老六的师傅那头也送点儿,过年嘛,就是这么个意思。”
过年做豆腐,亲朋好友家里都得分一些。
东岗是农村,好多人家年前都会做一包豆腐留着过年吃。
参场和松江河不行,都是工人,自家不种地,没有豆子就做不了豆腐。
所以许成厚才说,挨家都送一些。
自家留下这些,一部分用凉水拔着,放在凉快的地方,可以搁几天慢慢吃。
另一部分,干脆就切成小块,放到外面冻成一坨一坨的冻豆腐。
这豆腐冻了之后,里面全是小眼儿,留着炖大白菜啥的,冻豆腐吸收了汤汁的味道,格外鲜美。
许世彦用盆装了几块豆腐,先给韩家送,接着又去给秦师傅还有郭守业都送了些。
秦师傅见了许世彦也挺高兴,跟许世彦说,让许世琴得空去一趟。
医疗补贴的钱下来了,得许世琴过去签字才能领。
许世彦谢过秦师傅,这才骑车子回家。
二十五做豆腐,二十六自然是杀猪。
今年许世彦这头没养猪,苏安瑛在山上住了半年,然后回来生孩子,哪有工夫养猪?
倒是周桂兰,开春的时候抓了两只小猪挺不错。
养了这一年,不到两百斤,正好杀一头过年,另一头留着开春再杀。
家里杀猪,大家都来帮忙,那肯定要请客,正宗的杀猪菜一定要有。
把帮忙这些人都吃的可美了,到最后一个个喝的东倒西歪。
二十七这天,许世彦从养殖场那头抓了两只羊回来,杀羊。
养殖场那边母羊留着产奶做奶豆腐喂紫貂,那公羊养大了就只能吃肉。
如今日子好了,过年杀两只羊,换着花样儿吃。
到了二十八,就开始蒸馒头了。
周桂兰露了一手绝活儿,各种枣花馒头,蒸出来好几盆。
直把许海源和许瑾萍兄妹俩都看直了眼,以前可从没见过这么多枣花馒头,太漂亮了。
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