被烧开后,滚烫的蒸汽往上涌,把每个个陶罐内壁都烫上一定时间,细菌自然就被烫死了。
同时烧水的容器有许多个,祖珽注意到,架着大锅的灶台里,烧的不是柴禾,而是一块块碎石炭。
他对石炭并不陌生,邺城里就有人将石炭作为燃料出售。
在寒山,石炭被称为“煤”,又因为徐州地界有一个大型‘露天煤矿’,所以煤的开采量很大,如今已是城内所用主要燃料,眼下蒸煮陶罐烧的就是煤。
‘蒸’过的陶罐,要在没有完全凉透的时候装入鱼松,所以鱼松的制作与陶罐的‘高温杀菌’是同步的。
祖珽循着鱼肉腥味,来到鱼松的制作‘车间’,却见一个个烧煤的鱼肉蒸煮器正在冒着热气。
带着口罩的工人们,按一定比例,将盐和鱼肉搅拌均匀,然后放入蒸煮器进行蒸煮,因为没有除腥,所以刚入车间,浓烈的鱼腥味扑鼻而来,祖珽只觉有些反胃。
他强忍着胃部不适,继续向前走,因为蒸煮好的鱼肉,会放入制松机里翻炒。
而这制松机,如同一个横卧的大铁桶,内有‘翻铲’,桶底部又燃着大火。
铁桶不停地滚动,鱼肉便在里面被‘翻铲’不停的翻炒,直至炒到发黄、蓬松。
炒制完成后,适当降温的鱼松,要趁热放入尚有余温的陶罐,然后立刻密封,如此一来,耐存储的‘鱼松罐头’就做好了。
鱼松炒制车间里,弥漫着香喷喷的鱼松香味,与蒸煮器散发的鱼腥味掺杂在一起,那气味有些怪,让祖珽只觉鼻子有些不适,仿佛嗅觉渐渐变得迟钝。
然而他不能走,和军中派来监督鱼松生产的军人一起,抽查鱼松质量。
一碟炒好的鱼松,放在面前,祖珽洗了洗手,捏了一撮鱼松,放在手心仔细观察。
鱼松还带着温热,可见已经炒得干、松,放入口中细细咀嚼,味道香、咸,没有什么怪味。
结合刚才一路走来所见,没发现工人用死鱼、臭鱼为原料制作鱼松。
陶罐的‘高温蒸煮’时间也有保障,鱼松装罐过程,工人们都注意保持干净,并切实执行各项规章制度,保证‘鱼松罐头’的制作,“卫生”、干净,质量有保证。
仔细抽查了一些鱼松,祖珽认为抽查结果不错,其他几个军人亦是如此。
于是分别在‘抽检单’上用印,认可这一批次的‘鱼松罐头’合格。
但是,过得十五日,他们还要抽检这些存储于仓库里的‘罐头’,确定没有变质情况发生,才会第二次用印。
得了前后两张盖了‘合格’章的抽检单,作场生产的这批罐头,才能售卖给军府。
然后作为军需,运往各处营垒、堡寨。
祖珽一行人出了‘车间’,来到‘办公区’稍作休息,一会,他们还得抽检几次,确保‘鱼松罐头’的质量合格。
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