这种食材,应该会有相应的方案才对。
牢笼中的人,立刻转移视线到一色慧的身上。
一色慧表情精盐和黑胡椒粉,洒在上肩肉上,在肉上搓揉,使精盐和黑胡椒粉的味道,浸入到上肩肉。等到精盐融化之后,他便将上肩肉放到一侧,进行腌渍。
做完这些,一色慧又将杏鲍菇、甜椒等食材,切到适合大小。
接下来就要处理猪肉了。
评委席上的安妮,认真地看着一色慧的操作,等一色慧把上肩肉放到没有加入热油的锅中,便开口说道,“一色先生的烹饪技巧,还真是不错。”
“里脊肉本身的脂肪,在受热后融化……这些脂肪,一方面可以帮助上肩肉上色,另一方面,可以浸入上肩肉内,使上肩肉鲜嫩多汁。”夏鲁姆摸着下巴,解释道。
“是啊,这一回合的比赛,虽然不如上午的比赛,但是两边的选手都很有实力。没想到远月学园的好学生也不少。”伊斯特华路脸上的笑容,难人寻味。
他也搞不清楚,这座学校,为什么会有这场对决。
就在这时,空气中缓缓地飘过了一缕浓郁的香味。
闻到这股香味的三名评委,立刻朝着香味飘来的方向看去——镝木祥子站在火炉旁,熬制浓汤。
刚才的那股浓香,就是从锅中传出来的。
“这股味道……应该是使用了骨汤……用牛骨与牛肉筋、洋葱、胡萝卜等食材,一起熬制,香味浓郁鲜美。”夏鲁姆的口水已然流了出来。
“这一组比赛的题目是什么?”安妮的食指点着下巴,陷入回忆,“好像是豆腐吧?”
“没错,就是豆腐。看这名选手的烹饪手法,她好像准备烹饪华夏菜品。”伊斯特华路推测道。
“应该是的,不过,我真的不想再吃辣椒了。”安妮眉头皱起,最近两天一直在吃辣椒,如果再吃几道带辣椒的菜品,她估计自己会上火。
赛场上,镝木祥子在撇去汤汁上的浮物之后,继续调配馅料。
“她这是要做什么?”安妮好奇地问道。
“不清楚,估计要再看一会儿,才能知道答案。”夏鲁姆稍微想了一下,也没有想出结果,视线却移动到绘里奈的身上。
同为豆腐菜品,她又会做出什么样的料理呢?
这时的绘里奈,正在快速地准备配菜,百合、菠菜、木耳、银杏……这些食材经过基本的处理,全部放入八方高汤浸泡,等做完这一切,绘里奈又将准备好的黑芝麻倒入锅中,用中火清炒。
浓香的味道快速在空气中飘荡,不少学生深嗅了两下,眼睛略显迷离。
芝麻受热产生的香味,让人不知道如何抵抗。
为了使芝麻受热均匀,不至于部分的黑芝麻发糊,绘里奈在煎制的同时,也不停移动平底锅。
“你知道她的豆腐在哪儿吗?”夏鲁姆好奇地说道。
这场比赛的主要食材是豆腐,但操作台上,根本没有豆腐的踪迹。
“豆腐啊……”安妮也在操作台上看了一圈,也没找到豆腐,“还真有些奇怪,她的豆腐呢?”
“应该在……是不是那个浅盘下面?”伊斯特华路突然指着摆在操作台角落的一个浅盘,好奇地说问道。
“前盘下面?”安妮顺着伊斯特华路手指的方向看去,果然看到在一个浅盘下,摆放着一块用白布遮起来的扁平物品,“她为什么把豆腐放在那里?”
其他两个人都没有答案。
大约停了四五秒钟,三个人几乎同时发出了惊讶声,“她这是为了沥去豆腐的水分。”
豆腐本身,含有大量的水分,通常有人会利用这些水分,烹制合适的豆腐料理,但也有一些料理,则是会打破豆腐原本的形态,这就需要除去豆腐的水分了。
三名评委顿时对绘里奈的料理,有了兴趣。
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