学长的拉面技术很厉害,我没什么好建议的。”郑轲连忙挥手。
这句话倒是没有说错,女木岛冬辅经常拉着小车,在日本各地进行巡游修行,他在拉面上投入的精力,比很多厨师在料理上的投入还多。
“女木岛学长的拉面确实很厉害。”幸平创真点头说道。
评委席上的三名评委,拿起了筷子,迫不及待地挑起了面条。
在刚看到这碗面条的时候,三名评委都觉得这碗面条并没有什么特别的地方,不像司瑛士的龙王海鲜面那样,给人眼前一亮的感觉。然而,随着时间的推移,这碗面的香味,渐渐进入在他们的身体,让他们情不自禁地拿起了筷子。
富有弹性的拉面送入口中,三个人不约而同,发出了轻微的呻.吟,而红润的脸颊,也在告诉现场的其他人,这道料理的美味,只能用超赞来形容。
真的那么好吃?
这不是一两个人的疑问,更是困扰着现场所有的人。
“高汤拉面……我现在才知道,为什么你会这样叫它,虽然汤料的味道,不如昨天那名小姑娘的法式冻浓郁,但毫无疑问,它的味道确实有种熟悉的感觉。”
“经过高汤熬煮之后,面条也变得香浓可口,不行,意识……渐渐地模糊了起来。”伊斯特华路睁大了眼睛,但是浓郁的味道却冲击着他的大脑,面条的香浓,在脑海中不停回荡。
“仅仅凭借着浓香的汤汁,竟然让菜品展现了如此鲜美的味道——真是太不可思议了。”安妮皮肤通红,眉头舒展,身心得到了极大的享受。
看到现场评委的评价,幸平也兴奋了起来,突然,他想起了一个问题,“对了,学长,评委们使用的汤料是上汤。”
“上汤?还不是,因为他的料理中,有叉烧肉、鸡蛋这些食材,本身就已经非常浓郁了,所以,并不适合上汤。而且,上汤的鲜美,也很容易破坏菜品的整体感。”郑轲简单地解释道。
“那学长他选择的高汤是——”
“二汤。”郑轲解释道。
“哦,昨天晚上学长找你,就是为了二汤?”久我照纪恍然大悟。
郑轲点了点头。
“没错,他觉得只靠自身的力量,并不能做到百分之百的胜利,尤其在面对司学长和龙胆学姐的时候,必须要有杀手锏才行。但是有些拉面所选用的配菜,本身就很浓郁,如果再使用上汤,很可能起到相反的作用,在这种情况下,我个人建议他使用二汤。”
二汤,就是使用了上汤的肉料,作为原料,加入三十三斤沸水,熬煮一个小时,所得到的高汤。
“但是,女木岛学长之所以,能成为日本知名的拉面大师,肯定不是只靠着高汤。他的经验、手法、以及对拉面的理解,这些都帮助他走到了这一步。”
幸平对郑轲的话,表示认同。在座的所有人中,可能他对女木岛冬辅最为了解,当时,女木岛冬辅所展现出来的厨艺,深深地将他折服。
“没问题,女木岛学长,真的很强。”幸平创真喃喃自语道。
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