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“没错,这道料理中的辣椒酱,是我特制的酱汁。”镝木祥子拉了一下帽檐。
“特制酱汁?”
现场的观众的目光,再次聚焦在镝木祥子的菜品上,酱汁将螃蟹完全包裹了起来。只看外表,很多人都觉得它只是普通的酱汁,所以,它究竟有什么独特的地方呢?
“这个辣椒酱,除了辣椒之外,还有聪、酱、虾酱、番茄酱和香菜,所以,这个特制的辣椒酱除了‘辣’之外,还有番茄酱所带来的甘甜,以及香菜和虾酱所特有的鲜香。”镝木祥子的视线撇到了操作台,“当然,讲道理,我一个人也能够完成这份料理,不过,由美作昂帮我炸制螃蟹,还是让我轻松了不少,也让我更有精力,来烹饪接下来的料理。”
“嘿嘿,学姐,能为你效劳,是我的荣幸。”美作昂的笑容里,充满了阴森。
听了镝木祥子的话,夏鲁姆立刻又用筷子夹起一块螃蟹,仔细咀嚼,焦酥的蟹壳与香浓的蟹肉,在口中融合,浓重鲜美浓郁的味道,如同一把匕首,刺中他的要害。
“没有任何不协调的地方,无论火候还是做工,完全像是出自一人之手……这种配合,真是厉害了。”夏鲁姆惊叹道。
郑轲摇了摇头,他承认幸平创真在料理上很有天赋,但至少在这场比赛中,美作昂的辅助作用,要比幸平更家明显。
“这道料理最为关键的地方,应该有亮点,一个是烹制的时候,美作先生替你处理,让你有精力处理辣椒酱,但接下来,给螃蟹入味,也并不简单吧?”安妮颇有兴趣地看着镝木祥子。
“确实,虽然辣椒酱为整道料理的味道,打下基础。但如何给螃蟹入味,也非常重要。所以在烹制的时候,我先是在锅中加入辣椒酱,加水烧开,再放入经过处理的螃蟹,进行炖煮。再用小火给螃蟹加热,是辣椒酱被螃蟹吸收,在这个过程中,可以放少许的食用盐、鸡汤、胡椒、白砂糖等食材,进行调味,最后加入老抽上色。”
“接着,就做出了这道料理……”安妮接着镝木祥子的话,说出了自己的感受,微微点头,“只能说,非常出色的料理。”
“果然,使用了很多川菜的手法。”久我照纪郁闷地说道。
“嘁,这时候又往川菜上拉关系啊。”纪之国宁宁冷哼了一声。
“我什么时候拉关系了。你不信问郑轲。”久我照纪用扇子指着郑轲说道。
“确实,从某种程度上说,是用了一些川菜的手法,但并不是川菜。川菜不会往辣椒酱里加入番茄酱,而且,如果是川菜,使用芡汁的效果可能会更好。”郑轲摇头说道,“镝木祥子,果然也是不简单啊。”
评委席上,三位评委也给出了这场比赛的结果。
“第二回合第一组,胜者为镝木祥子。”
川岛丽拿着话筒,歇斯底里地喊出了比赛结果。
镝木祥子取下帽子,满头大汗,脸上露出了浅浅的微笑,而麻美则略显失落,沮丧地走向郑轲等人。
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