将低筋面粉和杏仁粉过筛,细密的细粉粉末落入小盆内。
把一切处理好之后,郑轲开始了制备蛋白霜。
他先是将蛋清倒入一个玻璃盆中,添加细砂糖,均匀搅打,被打发的蛋清,产生的气泡填满了玻璃盆。接着,郑轲在蛋白霜里加入蛋黄,拿起搅拌器缓慢搅拌,使两者轻轻混合。
等蛋黄和蛋白霜混合混匀,郑轲又往玻璃碗内,倒入了经过混合的低筋面粉和杏仁粉,面粉与蛋白霜混合在一起,成为了粘稠的面糊。
岩井雄二一边抬头看着大屏幕,一边快速地记录着郑轲的步骤。
其他人的比赛,他可以不怎么在意,但郑轲和畑中英的记录必须详尽。考虑到他们和畑中英不太熟,所以,也不可能给畑中英大面积的报道。因此,郑轲就是他们所支持的人选——前提是郑轲必须赢得比赛。
因为有了支持的对象,所以在观看比赛的时候,岩井雄二感到他的心脏也在急速跳动,或许,他要比郑轲更紧张。
郑轲,你一定要赢啊。
岩井雄二在心里默默祈祷。
在比赛的现场,关注郑轲的人并不只是两名日本记者,在贵宾席,杜兰夫妇目不转睛地盯着大屏幕。
米尔恩身为米其林三星主厨,对西餐的认知,远不是所谓的美食家能比的。在郑轲打发蛋清开始,他就关注着郑轲的每一个动作。郑轲的动作虽然谈不上绝对标准,但每一个要点都把握的相当到位。
这种烹饪状态,和小组赛的时候,判若两人。
“奥伦斯说的果然没错。”米尔恩突然开口说道。
“你看得出来……”娜塔莉疑问道。
“是啊。只从郑轲的动作来看,他烹饪西餐……咳,烹饪西点的水平确实不错。动作流畅,该慢的地方会相当小心,该快的地方又动作灵敏。看一名厨师的厨艺如何,其实还是要看他在烹饪料理时的节奏。到目前为止,郑轲的节奏就相当不错。”
米尔恩看到郑轲将蛋清与面粉的混合物倒入模具,在放入烘箱,点了一下头。
“这么说,你觉得他的水平还可以?”娜塔莉连忙问道。
“不好说,现在他只是做了第一步,也是最基本的比斯吉(Biscuit),这种美利坚南部的面包,关键是刚才打发面糊的质量以及烘烤的水平。更为关键的是,郑轲的这道甜点,很可能会非常复杂。”
娜塔莉看着郑轲操作台前的食材,叹了口气。
有这么多的食材,就预示着郑轲要做的甜点,并不是随便简单就能做好的。
“艾妮儿,你说过,他在3月份的时候,料理还一塌糊涂?”米尔恩扭头看着脸色紧绷的艾妮儿。
“是……是啊。那个时候,他虽然能做出一些西餐,但和我相比,还有很大的差距。”艾妮儿连连点头,神色也有些古怪。
“那就好玩了。这场比赛的关键点,就看他能否将这道甜点,零失误地做出来。”米尔恩摸索着下巴,眼睛眯在一起,“奥伦斯的眼光,还是挺不错的嘛。”.
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