理放到托盘上。
“快看,爱丽丝的料理做好了。”
“但是她的餐盘上,盖着一个透明的圆顶,里面飘着烟雾,看不清料理的样子。”
“那股烟雾是什么呀?”
“我怎么会知道?难道是熏烟?”
看台上的观众相互猜测,纷纷发表自己的见解。
郑轲摸索着下巴,稍作沉思,便猜出了白色雾气的真实面目。
“液态氮。”
“液态氮……”久我照纪在口中念叨了两边,眼睛也变得明亮起来,“难道是为了保证寿司的新鲜度?”
“哈哈,没想到你连这些都知道。”郑轲眯起了眼睛。
“我至少也是远月十杰!别把我当作傻子”久我照纪嘟起嘴,一脸不满。
果然,在评委们掀开圆顶的时候,白色的雾气快速上扬,很快消失在空气中,同时爱丽丝的便当,也出现在大家的视野中。
在盘子的正中央,摆放着一个长方形的木盒,木盒内分成了12个小方格,每个小方格内放着一块经过精挑细琢的寿司。
“手鞠寿司?”绘里奈惊讶地说道。
郑轲的眉头轻扬,回想着手鞠寿司的来历。
简单的说,手鞠寿司是怀石料理的一种,大体做法是将配料与米饭折叠在一起,然后握成一口能吃下的寿司。
爱丽丝的寿司,当然不会是简简单单的手鞠寿司。每一个寿司,都像是经过精心处理,只看着这些寿司,就感到了一种说不出的华贵。
“可以的话,我想请诸位评委,从左上角的那一个开始试吃。”爱丽丝眯起眼睛,轻声说道。
“左上角?你是说海胆与鲍鱼味的吗?”仙左卫门拿起了左上角的寿司,放入口中。
鲜美的味道在口腔中,横冲直闯,每个人的脸上,都露出了幸福的神色。
“嗯!我明白了,这个分子慕斯,是打成泡沫的海带高汤。”一名评委惊呼道。
坐在看台上的幸平创真眼睛瞪得滚圆,“这也可以?”
“分子料理本来就是欺骗食客的眼睛,利用口感和视觉上的差异,让试吃者感到惊喜。”麻美也见过纪之国宁宁做的分子料理,所以对分子料理,有一些大致的了解。
“这个菜品,其实就是一道随着食客依次品尝,而在完成的便当。”爱丽丝舔了一下嘴唇,眼角的余光看向舞台中央带着头巾的黑木场凉,黑木场正脸色狰狞地看着她。
对不起,这场比赛,我一定要赢。
爱丽丝的眼角,露出了戏谑的神色。
看着评委们在试吃之后,一副心满意足的表情,久我照纪的脸上露出了不可思议的神色,“那些看起来一口就能吃下的手鞠寿司,真的会这么好吃?”
“不能用普通料理的角度观察分子料理。你看到了货车最外侧的那台机器了吗?”郑轲指着货车说道。
“看到了,有什么问题?”久我照纪问道。
“那是台离心机,用来分离色素、纤维质和汁液。然后把汁液滴加在料理上,那么料理就会具有汁液的味道。”郑轲解释说。
“你知道的这么清楚?”久我照纪反问道。
“当然是因为我用过类似的机器。”郑轲一脸严肃地说道。
在穿越过来之前,他不止一次使用离心机,进行叶绿素的分离实验。
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