”
“鱼肉确实比较切合题目。”
“等等,你们看另一位选手,他也选择了鱼。”
“那是……刀鱼!”
“两名选手,竟然同时选择了鱼肉料理,真是难得。”
程怀志看到这里,下意识地揉了一下下巴。
“两个人果然都看出了题目中的陷阱。”程怀志说道。
“鱼肉,确实可以做出鲜嫩的菜品,但其他食材应该也可以吧?”刘浩林不解的说道。
“没错,但鱼肉有一个其他食材所没有的优势,它的鲜是与生俱来的。厨师在烹制食材的时候,可以不用考虑‘鲜’味,只需要把所有精力,放在口感上就行了。这两道菜品,味道一定非常出色。”程怀志解释道。
“对了程哥,你应该试吃过傅学长的菜品吧?味道怎么样?”阙正卿一脸好奇。
“味道嘛……傅哥的厨艺不需要我多做解释吧?反正,我自认为完全比不过傅哥。”程怀志回想起傅修筠的菜品,咽下了口水,“傅哥准备的是一道常见菜,但是味道却非常鲜美。”
“常见菜?”阙正卿更加疑惑了。
赛场上的两名选手,在刮去鱼鳞之后,便纷纷开始处理手中的鱼肉。
“两个人都是在鱼的尾部划下一刀!”
“很明显,这是在割断鱼肠与鱼体的连接。”
“他们都在用筷子,从鱼嘴处伸了进去。”
“鱼的内脏,被筷子绞了出来。”
“他们的动作一模一样,该不会是做同一道菜品吧?”
“不会!傅修筠擅长的是鲁菜,而郑轲擅长的是粤菜,怎么可能是同一道菜品?”
看台的观众,进行着激烈的争论,而傅修筠和郑轲,也确实如他们所猜测的一样,朝着两个不同的方向,来处理食材。
傅修筠将黄花鱼的内脏绞出后,又用清水把黄花鱼冲洗干净,拿起厨刀,斜向切开鱼肉,直抵鱼骨。
把厨刀取出后,他如法炮制,在鱼的两面,切出同等数量、与鱼体连接的肉片。
“斜刀片。”莫晓和捧着热茶,轻声说道。
作为华夏年轻厨师的代表人物,傅修筠能有这样的发挥,非常正常。而且,鲁菜对刀工的要求也很高,因此傅修筠所展现出的实力,并没有出乎莫晓和的意外。
出色的刀工,外加上对鲁菜的理解,傅修筠的这道菜品,可期!
萧寒也微微颔首,从傅修筠的下刀技法,他可以清晰的感受到傅修筠对胜利的决心。
刀法干脆利落、厚薄均匀,动作快捷,厨刀在傅修筠的手中,像是一把手术刀,精准地找到了食材的纹路,切进鱼肉里。
哪怕是在开办餐厅之后,傅修筠的厨艺,依然没有落下,与之前相比,实力提升了很多,不知道郑轲会怎么应对。
萧寒皱起眉头,想着心事,却突然听到耳边传来陈羽雯的声音。
“快看!郑轲……郑轲他……”
郑轲?他怎么了?
萧寒连忙抬起头,看向大屏幕上的郑轲。
此刻,郑轲用手中的厨刀,沿着脊骨,划开了刀鱼的背部,从中剖开。
在取出鱼肉中间的鱼主骨后,他将刀鱼平铺在砧板上,鱼皮紧贴着砧板,而厨刀则紧贴着鱼肉,利用刀刃,将鱼肉刮下。
柔嫩的鱼肉在锋利的厨刀下,成为了细末,堆积在砧板的一侧。
直到厨刀与鱼皮相接处,郑轲才收起厨刀,将两面鱼皮移到别处,再次取出一条刀鱼。
被刮下的鱼肉,如白沙般细腻,仿佛在入水后,便会溶解在水中。
陈羽雯张了张嘴,立刻低下头,看着郑轲的资料。
“苏菜……他在这么重要的比赛中,竟然选择烹制苏菜?”陈羽雯喃喃自语。
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