种芡汁的制法,却没什么印象。
萧寒和裴宸也皱起眉头,目光盯着郑轲。
“嗯,所谓的黄油芡汁,就是在汤即将熬熟的时候,往里面加入黄油,使黄油溶解在汤液中的手法,这样做会增加汤液的粘稠度,同时,因为又加入了蛋黄和奶油,也保证了汤品的色泽。”
听到郑轲的解释,萧寒微微颔首,看向郑轲的眼神中,多了一丝期许。
“你能做出这道菜品,让我很惊讶。手法、火候、法餐的味道,都非常出众。这道菜品的质量很高,在我看来,要比上一道菜品更出色。但缺点也有,蘑菇、羊肚菌的加入,保证了这道菜品的浓郁口感,但是在高汤方面,是不是可以替代,从而增加这道汤品在味道上的层次性?当然,这只是我不成熟的看法。”
“多谢老师点评。”郑轲对着萧寒鞠了一躬。
萧寒的建议,是否具有可行性,只有试验之后才能知晓,至少在the-blue期间,他没有精力去研究这些。而萧寒说的其他话,例如“比上一道菜品出色”,他才不会傻了吧唧的相信呢?
就在刚刚,萧寒还说会给阙正卿打一个高分,结果,却只有92分。因此,在分数出来之前,郑轲不相信萧寒的话。
“我给你的这道菜品,打93分,恭喜。”没有与另外两名评委讨论,萧寒直接给出了分数。
郑轲一愣神,随后睁大眼睛,不可思议地看着萧寒,这家伙怎么不按套路出牌。
阙正卿以手扶额,萧寒在学校的老毛病又犯了,不在乎其他人的看法,直接说出内心的感受。
仰盈和裴宸则面面相觑,这名华夏最年轻的一级特级厨师,做事也太跳脱了吧?稍微商量一下,应该没什么问题吧?
萧寒这时也反应过来,现在还在比赛,他自己并不能决定最终成绩,连忙问向仰盈和裴宸,“这只是我个人的看法,两位也可以打出自己认为的分数。”
“没有,我也认为这道菜品比上一道出色。”仰盈连忙说道,但这道带具体有哪些优势,并没有说出来。
“我……也认同萧老师的分数。”裴宸尽管心里觉得“93分”太低,却没有反驳,也没有给出具体分数。
如果他给的分数,与萧寒差距太大,肯定会有好事者认为,他的水平太低。
唉,谁让一级特级厨师,就是比二级有权威性呢?
“既然这样,那就认定,郑轲这道菜品的分数,是93分。”萧寒对郑轲说道。
好低。
这是郑轲在看到这个分数后,最直观的感受,而且他也好长时间,没得到过这么低的分数了。
但想到阙正卿的分数是92分,郑轲的心情又舒服了许多,毕竟压了阙正卿一头,而且,因为C组的选手,还只剩下路加一个人没有端出菜品,他又暂居第一名,所以,可以肯定,他现在已经出线了,只是还不知道最终的名次。
考虑到今天比赛的评分标准,估计路加的分数,也不会太高。
走下评委席的郑轲,和傅修筠打了一个招呼,却看到傅修筠的脸色并不好看。
其实,傅修筠的心情也不难猜,路加还没上,而郑轲的分数又比他的高,如果他真的在小组赛输掉比赛,那就丢了东方的脸。
更何况,路加在年初,击败过他,这场比赛也算是他的复仇之战,因此,这场比赛,一定要赢。
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