,被彻底破开。
漂亮!
梅纳看到郑轲干净利落地切开鳟鱼,截面光滑整齐,明显是一刀切下。
能够摸准鳟鱼的主骨,并精准的将上下两片分开,真的很不简单。
“我记得一般厨师都是用鱼刀,你倒是直接使用主厨刀了。”梅纳好奇的说道。
鱼刀是专门用来剖鱼的刀具,刀身细长,很容易除去鱼骨,同时又能很方便地把鱼肉切成薄片。大部分人如果对自己的刀工不太放心,多会使用这种厨刀。
“我知道。”郑轲擦了一下额头的汗,“但是还要刻意去找,所以觉得有些麻烦。在华夏,很多时候,厨师都只用一把刀处理食材。”
梅纳微微点头,在多年一千,他刻意去过华夏,对华夏的刀工也非常敬佩。
“如果是这样,那就能够解释你为什么说简单了。”梅纳摸着嘴角的胡子,露出了轻笑。
见到梅纳不再问话,郑轲也再次处理起面前的鳟鱼。
三条鳟鱼依次被切开,取出主骨后,郑轲再次将鱼尾、鱼肉摆好,就像一条整鱼一样。
接着,郑轲又将黄油与柠檬汁混合制成沙司,摆在餐盘的一侧,煮好的蔬菜作为装点,被他摆在在餐盘的四周。
“老师,菜品做好了,请慢用。”郑轲将三盘水波鳟鱼,放在了三名评委的面前。
这道水波鳟鱼,没有加多余的调料,唯一的调味品,就是摆在餐盘边缘的沙司。鱼肉的鲜美,完全取决于鱼肉本身的味道,以及黄油柠檬沙司。
梅纳拿起刀叉,轻轻切开鱼肉,送入口中。
河水的气息,在口中迅速散开。
一条小溪从梅纳的身边流过,鱼儿跃出水面,在空中的最高点,摆出一个弓形后,又快速坠落在河水中,溅起的水花,落在他的脸上,让他感到了阵阵的清凉与惬意。
这种感觉,就像是鳟鱼在口中跳舞,它将自己的愉悦,源源不断地传递给了梅纳。
阵阵微风,穿透梅纳的衣服,吹拂到他的身上,渐渐的融入到他的体内。
“真是好吃!细腻的鱼肉入口即化,鱼肉的鲜美,在土豆、洋葱、西芹的衬托下,完全绽放出来。最终,这种鲜美盘踞在味蕾上,让人完全无法自拔。”梅纳的脸色洋溢着幸福的神色,甚至连布有皱纹的脸上,也洋溢出红润的光泽。
“鳟鱼入开水后,快速熬煮,又很快捞出,使得鱼肉还保持着其本身的细腻与香醇。而后,精湛的刀工,将鳟鱼一分为二,不仅保证了鳟鱼有着极好的外形,更重要的是,鱼肉受到的损害也非常小……真是美味。没想到,你的法餐也很出色。”薙切蕾欧若拉惊喜地看着郑轲。
郑轲听到薙切蕾欧若拉的赞许,稍微露出了笑容。
曼弗雷德细细咀嚼着鱼肉,尤其反复试吃了蘸取沙司前后的鳟鱼,两种截然不同的感觉,让他感到了不一般的美味。
“如果单纯只吃鳟鱼,鱼肉中的微甜与柔软给人一种发自内心的恬静,而当我蘸取沙司,再试吃鱼肉,黄油的香醇,以及柠檬汁所特有清香,让人食欲大开,恨不得一口吃下整道菜品!这道水波鳟鱼,真的好吃!”曼弗雷德第一次说出了内心话。
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