“不要给偷懒找借口!”米莫掐着腰,一脸气愤,但伊诺克却我行我素地找了一张椅子坐下。
“你别急。既然他是蓝际的学生,那我们以后应该会见面。所以,先提前打个招呼,也是理所应当的。对了,我不是偷懒,是为以后考虑。”伊诺克义正言辞地辩解道。
米莫无奈地叹了口气。
如果你不偷懒,恐怕餐厅早就两颗星了。
这时,工作人员也把郑轲用到的食材以及器材,一一端了上来。
三条鳟鱼,三张表演桌,以及三台餐厅烹调炉,全部放好,接着又将一些辅料送进考场。
“呦,是烹调表演啊。”伊诺克立刻有了兴趣,“一名擅长华夏菜品的厨师,来用西餐进行烹调表演,想想都觉得有趣,希望小学弟能有一个出色的发挥。”
听到伊诺克直接站在郑轲一方,银发中年人也没什么话可说,只能干巴巴地抿了一下嘴。
郑轲本来希望能够在后面的厨房处理鱼肉,然而,曼弗雷德却不同意,他也只好在三个人的面前,把鱼宰杀。
梅纳看着郑轲去鱼鳞、剖鱼肚、除内脏等动作,偷偷地点了一下头。
郑轲处理鳟鱼的手法极为熟练,不难看出,之前应该经常处理鱼肉。当然,这些操作盘对一名厨师而言,算不上太难的事情,关键还是要看他如何烹制菜品。
西餐,并且还是烹调表演,这对他来说,会不会是一件难事呢?
绝大多数厨师,甚至包括大部分天才,都只对某一种菜系特别擅长,换一个其他类型的菜品,就显得太生疏了。
郑轲将锅里盛满了清水,放在餐厅烹调灯上,进行熬煮,以期使其沸腾。
餐厅烹调灯也是西餐烹调表演中,经常会被用到的器具,其上半部分像一个被支起的小碗,“碗口”朝上,可以将锅放在上面,而“碗底”则接着炉托。
这样的炉子经常使用酒精或者气体,以免产生异样的气味。
餐厅烹调灯在熬煮清水的同时,郑轲也将其他辅料一一摆在餐厅表演桌上。
土豆、洋葱、西芹、等食材,被切成了小块。
郑轲不仅动作敏捷,而且切出的小块大小一致,品相极佳。
梅纳看到这里,眼前一亮,先不说郑轲的厨艺如何,单说这刀工就极为出色,在他见过的年轻厨师中……不,就算一些比较有名的厨师,也不会比他做的更好。
当然,切蔬菜只是刀工的基本要求,不知道郑轲的这道菜品,是否能考察到郑轲的刀工。
想到这里,梅纳对郑轲的菜品,也带有一些的期许。
郑轲在将蔬菜切好之后,三口深锅也相继将清水烧沸。接着,他每隔五六分钟,便将蔬菜块先后倒入三口锅中,撒入食盐。
很快,深锅再次煮沸,郑轲依旧向之前那样,每隔四五分钟,将三条鳟鱼沿着锅壁,依次放入不同的锅中浸煮。
薙切蕾欧若拉看到郑轲的操作,连连点头。
郑轲只有一个人,处理三条鳟鱼肯定有先后之分。如果同时将鳟鱼从锅中取出,那么最后处理的鳟鱼,会在口感上偏紧;但要是一直放在沸水中熬煮,最后处理的那条鱼,也会失去嚼劲。
因此,郑轲利用处理每条鱼的时间差,来保证鱼肉的口感,尽最大的力量,让每一位老师,都感受到料理所带来的魅力。
根据食材以及现实情况,来制定相对应的烹饪方案,并不是每一名厨师都有这样的洞察力。
看到这一幕,曼弗雷德也收起了轻视之心,开始仔细观看郑轲的菜品。
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