参观三楼包房用了半天时间,中午宋福禄把布朗带到二楼大餐厅吃午饭,他第一次请布朗吃饭,他想边吃边聊,继续给老外上课。在他看来,老外的脑子就是榆木疙瘩,总是不开窍,不详细解释,老外根本理解不了他的意图。
布朗参观三楼13个包房后感触很深,他想请教宋福禄几个问题:13个包房的总营业额和总利润多少;新中国饭店设立包房的用意是什么;新中国饭店有什么样的经营之道。
布朗直接把问题提了出来,请宋福禄解释。
宋福禄和布朗已经聊了一个星期,对这个老外有了比较深入的了解:他是一个较真的家伙,喜欢刨根问底,不搞明白问题,不肯罢休。既然如此,他就给老外一个满意的回答,让老外心里有底。当然,所谓的满意回答,并不是向老外透露真实情况,而是要说服老外。
宋福禄说,13个包房的总营业额很大,一年的营业额高达600万欧元,但到手的纯利润很少,一年大约有10万欧元的纯利润。他说的当然不是真话。实际数字是:年营业额为1500万欧元,年利润到达1000万欧元。三楼包房是新中国饭店最赚钱的餐厅,也是他重点看管的地方。
布朗便说600万欧元的营业额,至少应该有150-200万欧元的纯利润,那才是合理的经营之道。他不明白宋福禄一方面强调开餐馆是为了赚钱,另一方面又说赚钱不是他们的饭店的唯一目的。他的那种说法似乎矛盾,让他难以理解。
“布朗,我的话一点也不矛盾,你只是没明白我的意思。我们一年确实赚到了100万欧元,但是我们把其中的90万欧元都投入到了公益事业上了,所以到手的钱只有10万欧元。”
“宋先生,你说的公益事业指的是什么?”
“梁小姐投资办了一个里尔市最大的幼儿园,每年需要补贴大量资金。三楼包房餐厅赚到的钱都投资到幼儿园了。”
“原来是这么回事呀,这我就明白了。”
宋福禄回答老外的第二个问题,说开设包间业务的目的很简单:就是让顾客感受不一样的就餐环境,给顾客提供最佳就餐环境。
“这里面有盈利的目的吗?”
“没有,完全是为了顾客着想。你也看到了,包房里有古董,有文物,有艺术品,有奢华的装潢,那些都是为了给顾客提供一个完美的就餐环境,打造一种餐桌文化和餐桌艺术。”
老外提的第三个问题,宋福禄作了详细的解释。
他说新中国饭店的经营之道涉及到好多问题,不是几句话能说清楚的。他只能摘其要点说明。
他故作深沉地说:“开饭店赚钱,天经地义,无可厚非;但是我们开饭店却绝不是为了赚钱,而是为了更广泛的利益和事业。”
“具体
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