半个月之后,梁晓秀学会了餐馆基本法语和跑堂工作,她的效率之高令宋福禄目瞪口呆。他觉得梁晓秀天生就是开中餐馆的料,她脑子灵,悟性好,什么事一点就通。在他看来,什么难事到了梁晓秀那儿都不是难事了,而是很简单的事。
他暗自庆幸自己找了一个好对象,这样一个妻子将来会帮他多大忙啊!
梁晓秀接下来让宋福禄教她学做大厨。
梁晓秀认为,学做大厨要比学法语和学跑堂容易多了。宋福禄却不这样认为,他牢记堂叔说过的一句话:培养一个高级厨师,没有4-5年时间是办不到的。他告诉梁晓秀,能不能留住客人,能不能有回头客,关键看厨师的手艺如何。厨师的饭菜如果做得好吃,客人就会源源不断;厨师如果是二把刀,那么客人会越来越少,甚至能直接导致餐馆关门。巴黎的有些中餐馆关门,就是因为厨师手艺不好,客人不愿意去吃饭。
宋福禄大约会做15道菜,他一天教梁晓秀学做两道菜。梁晓秀学得很认真,不昂么贵一个细小的环节。5天时间,她学会了做10道菜。
她问道:“你好会做什么菜?”
他说:“我还会做5道菜,但里尔没有食材。巴黎的中餐馆有一道菜是麻婆豆腐,很受老外的欢迎,但里尔没有豆腐,没法做麻婆豆腐。”
“那我以后学做豆腐,这样我们就可以增加一个菜品了。”
宋福禄瞪大了眼睛看着梁晓秀,感觉她就是一个神人,什么困难都不怕,什么事都不觉得难。她要做豆腐,她怎么做呢?
“事都是人作出来的,只要是人做的,我为什么学不会呢?”她看出宋福禄的疑惑,解释说,“等我们去巴黎时,我就和那里的华人学做豆腐。我想,做豆腐总不会比制造原子弹难吧?中国人能把原子弹造出来,我作为中国人难道连豆腐都做不出来?你放心,我保证能学会做豆腐。老外既然喜欢这道菜,那我们就不能没有这道菜。”
宋福禄的菜单是完全照搬巴黎中餐馆的菜单移植过来的。他在巴黎中餐馆当大厨,每天都做那几道菜,一年下来几乎没有变化。他没做过跑堂,他其实根本不知道老外是否真的喜欢那几道菜,只是按照堂叔的指示做那几道菜。
他告诉梁晓秀,老外的口味单一,他们吃惯了那几道菜后认为中餐只有那几道菜。
梁晓秀说,他们的餐馆没有生意,所以她还不知道老外的口味如何,不知道他们喜欢吃什么样的菜品。这是一个重要问题,将来餐馆开张有客人时,她会专门研究这个问题。
她说:“一个餐馆推出什么样的菜品很重要,我们必须有自己的几个拿手菜。这样我们才能吸引顾客,留住顾客,招来回头客。你的菜单既然是从巴黎抄来的,那就说明你还
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