说怎么认人。想做掌柜的,留住回头客可是大学问。要留住回头客,第一步就是认人。”
这内容很新鲜,别说其他人,就连刘进宝在镇上做学徒的,也从来没听说过。
这晚,依然是刘家新房的堂屋,十二个人早早就到齐了。这次,人一到齐,刘家的院门就关上了,不再允许村民来旁听。
颜汐给大家准备了点心,十二个人分了两桌,每人面前一个碗,放了萝卜丝饼和驴打滚,桌上一大壶茶水。
颜汐、刘衡和王七依然坐在八仙桌正对门的一边,这次老乌头四个也请到了这桌上。
因为老乌头四个人这几天也在村里晃悠了好几圈,刘进宝们看到他们也不会害怕了。
大家坐下后,颜汐让大家吃着点心,她来说说与善茶棚的记账办法。
“咱们茶棚卖的东西品种少,记账也简单,每个掌柜的都得学起来。”颜汐让颜枫帮忙,拉出一块木板,上面画了一个茶壶、一个骨头和一碗粥,对应图片分别写了茶水、菜饭骨头汤和粥。
“大家看到了,以后茶棚里这样的板会立两块,厨房里面放一块,厨房门口立一块,客人点好吃的,厨房将东西送出来后,在厨房的板上划一笔;跑堂的端过饭菜就在厨房门口立一块。每日就核对这两块板,再对着钱数来算账。”
“茶棚每月盘一次帐,一月进了多少东西,大概应该卖出多少钱,都有个定数。到月底算总账,若是茶棚里误差不超过十文钱,那么店里四个人,掌柜的奖十文钱,跑堂的奖五文钱,厨房的奖三文钱;若是误差超过十文钱,那么掌柜的扣十文,跑堂的扣五文,厨房干活的扣三文钱;若是超过二十文钱。”
众人一听这奖罚,别人还没说话,正在厨房干活的刘四柱有些不服气,“厨房不是只管打饭菜吗?为啥也要扣钱啊?”
“好你个四柱,你咋不说奖的时候厨房干活的也奖了啊?”刘进宝笑骂了一声,“难道你是貔貅,只进不拉啊?”
众人不由哈哈笑起来。
颜汐笑着说,“要想不罚钱,厨房的就得多问一句钱收了没?咱们的厨房是在茶棚门口的,天好茶摊会摆外面,厨房里干活的时候就可以抬眼看一眼。厨房为啥罚钱呢?就跟厨房为啥奖是一样的,大家在一起干活,事情要分,但是分得太清楚就不行啦。”
“那打杂的为啥不扣钱也不奖啊?”刘大壮现在正做打杂的活计,有些不服气。
“打杂的忙的时候在厨房边上清洗碗筷,压根看不到大堂里,分身乏术,所以不奖不罚。而且,打杂的工钱是不变的。”
颜汐趁机说了一下工钱。
与善茶棚刚开张,所以,暂定的工钱是掌柜的每月四百文,厨房和跑堂的每月二百文,打杂的每月三百文。
打杂的这个工钱,让大家欢呼了一下。要知道外面做粗工,干最累的扛包的活,一天也不过二十来文钱,还不一定天天有活干。茶棚里打杂的,就是帮客人牵个马、放个行李,然后就是清洗碗筷,这活比扛包可要轻省多啦。
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