称作“刺身”,后来虽然不用这种方法了,但“刺身”这个叫法仍被保留下来。
刺身就是指鱼脍、鱼生、生鱼片之类的东西,指将新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料直接食用的菜品,也就是生吃。
简单来说,刺身就是生鱼片。
而这样的饮食习惯,不仅是在日本,在世界各地都有存在。
不过后来生鱼片的食用逐渐消失,至于原因大概是因为水里有寄生虫,生吃得病。(猜测)
后来生鱼片在日本这里被命名为“刺身”,并且被发扬。
毫无疑问,无论怎么看,刺身都和“火候”没有关系。
这对于不知火绫子来说,无疑是自断双臂,舍弃了自己擅长的“火候”技艺。
宫本先生也有些奇怪。
不过所有人做料理都是在自己的房间中,无法看到他们的料理过程,宫本先生也猜不透不知火绫子的想法,不过看着不知火绫子嘴边的笑容,想来她应该对自己的料理很有自信。
百里缘却眯起了双眼。
“是刀!”百里缘做出了判断。
“什么?”宫本先生和藤井桃香都是一阵不解。
而真野先生五位评委都夹起了一片生鱼片,送进了嘴里。
接着他们就瞪大了双眼。
“这种感觉,这不是普通的生鱼片,没有生鱼片的嫩,却反而有一种酥老的味道,但是却还是那么鲜,而且味道和汁水被锁住了。”
“就像是时间逝去,蓦然回首,陪伴在身边的人逐渐老去,但是却还是熟悉的味道,而这种老去的感觉,却让人感觉到了时间的味道,是……”
“家人的味道!”
“是表皮的变化,外面薄薄的一层不完全是生的。”真野先生说道。
“是因为她把刀加热了!”百里缘对着宫本先生和藤井桃香解释道。
“把刀加热了?”藤井桃香疑惑道。
“在切下鱼片的时候,刀身上的热量将肉的汁水和鲜度锁住,如果温度够高的话,甚至会让肉的表面形成酥脆的皮层,不过这需要一定的刀工……是了,忍者对刀术也有一定的研究,出手必然是快狠准!”百里缘说道。
果然,不知火绫子也笑着揭开了自己的料理秘诀,确实如百里缘所说。
“用热的厨具来制作生的食材,不错的创意。”真野先生说道。
听到夸奖,不知火绫子自信地笑了笑,然后回头看了一眼百里缘和藤井桃香,因为接下来就是他们了。
“什么嘛?这样的制作方法百里前辈也看出来了,百里前辈好厉害!”藤井桃香吐槽道,但是还是呈上了自己的料理。
是一个光滑的白面膜一样的甜点,看起来就像是……一个光头?
“这是我的料理,甜点·奥比克!”
“为什么叫奥比克?”真野先生好奇地问道。
“因为奥比克是一个光头!”藤井桃香说道。
百里缘噗嗤就笑出了声,然后急忙忍住了。
这个时候不能拆台,不过确实挺像的。
“对了,你被奥比克袭击过了,这件事上你最有发言权……哈哈。”真野前辈笑着说道。
“那么大家来品尝吧。”
评委们喝了口水,漱了一下口,然后开始品尝起了藤井桃香的甜点。
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