这时代的人挺有意思的:螃蟹大家都嫌弃肉少、腥,不好吃,所以很少有人买来吃,江边的鹅卵石下面,常常能翻到。
叶蓁有一次去镇上看到了,也没多上心,可前两天看到天风叫人采买回来的嫩豆腐,突然就想起了蟹黄豆腐来……
秋风响,蟹脚痒,叶蓁叫秋风采买时买些大个的母螃蟹回来,做蟹黄豆腐。
所有人都很惊讶:这螃蟹那么硬的壳,扒开了也没多少吃的,有那个功夫,买条鱼不是更香么?
叶蓁也不解释,只是让人将那螃蟹都弄进了厨房。
烧水加姜片蒸熟螃蟹,拆出蟹黄和蟹肉。
再起锅烧油,将生姜末炒香,放入蟹黄直接爆香,再加入蟹肉、料酒、酱油、醋,放水煮开,加入嫩豆腐小火焖煮入味,勾芡出锅。
这道菜鲜嫩无比,由其得到了胡老神医和陆老宰辅的称道:鲜香滑嫩,入口即化,还好克化,很适合老年人!
只是胡老神医感慨:“这螃蟹只有这个季节比较肥嫩,若是过了这个季节,这道菜是不是就吃不到了?”
叶蓁想了想,乐了:“倒是也有别的办法,能一年四季吃到这一口美味。”
众人都好奇:“什么法子?”
叶蓁挥挥手叫人拿笔墨:“我说个法子,咱们来做咸鸭蛋!”
在穿越前,叶蓁吃得最多的蟹黄豆腐,其实都是用咸蛋黄做的,哪里来那么多的蟹黄给做豆腐?真正的蟹黄豆腐不够经济实惠啊!
可是实话实说,咸蛋黄做的蟹黄豆腐其实也挺好吃的,味道只有一点儿差距,可价格和获得的渠道,却非常容易。
红叶镇靠近江边,很多人家养了鸭子,一年能有许多鸭蛋,叫人收了来做,很方便。
随着叶蓁写完,交给陆承泽,陆承泽转手就给了侍卫天风,让他去给下面的人做。
叶蓁也没说具体的分成银子,两个人现在都有默契:叶蓁出各种新法子,陆承泽叫人去安排了做,去掉各种成本,最终的收益,两个人五五分成。
之前叶蓁的厨房空间升级,那些看似不起眼的各种厨房小工具,在叶蓁的改良和陆承泽的推动下,已经在遥远的京都贵族圈里掀起了浪潮!
谁家的贵妇们若是没有拥有几样玉贵堂的高端厨具,都不好意思洗手作羹汤!
于是最近京都的世家大族圈子里兴起了新的浪潮。
谁家嫁女,除了各种首饰箱笼等等之前要准备的嫁妆,还都需要另外备齐四小件:玉贵堂的贵妇刨丝器、贵女切皮器、防烫取碗夹、丝绵刺绣隔温手套。
有了这四样陪嫁,贵女们下厨房不怕弄伤了娇贵的小手,也能告诉对方和外人:自家贵女是擅长烹饪的!真贤良淑德啊!
如今这股风气,已经开始往各地的贵女圈子蔓延:若是不知道京都玉贵堂,若是不知道嫁女四件套,那都是落伍了的,会被贵
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